Anguria: come sceglierla, proprietà, benefici, come conservarla.

Devo ammetterlo. Adoro l'anguria e quando è possibile ne mangio molto di più di quanto dovrei: il cocomero è una di quei frutti a cui non so resistere d'estate: Sono dolci, piene di acqua, rinfrescanti, costano poco e la puoi mangiare anche una mezz’oretta prima di fare del moto.

Per questo motivo dopo aver postato un po' di ricette di frullati di anguria, ma alla fine dell'ennesima scofanata ho cercato se faceva bene abusare così :-) e se c'erano dei rischi collegati.

Prendo 'occasione e posto anche i metodi per scegliere l'anguria oltre a quello sonoro dato che all'inizio non è facile.

Chiudo parlando delle proprietà, dove utilizzarla e  come conservarla.

Angurie rosse e angurie gialle?

Mi è capitato di trovare al supermercato delle angurie gialle. Mi sono stupito dato che non le avevo mai viste prima, ma cercando ho visto che è una varietà normale e che anche il gusto è lo stesso (un filo più dolci forse)

Fattori Nutrizionali anguria

100 gr di anguria contengono, oltre al 90 e passa percento di acqua:

• 30 Calorie (per quello che valgono...) / 127 kJ
• 7,55 g carboidrati
• 6.2 g zuccheri
• 0.4g fibra
• 0.15 g grasso
• 0.61 Proteine

Quello interesante sono le vitamine e i minerali contenuti:

Betacarotene, B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin), B3 (Niacin), B5, B6, Tantissima vitamina C (8mg), Calcio, Ferro (7mg) , Magnesio, Manganese, Fosforo, Potassio, Zinco...

Rischi potenziali di troppo consumo di cocomero

Cercando i rischi potenziali se si mangia troppa anguria ho trovato:

• Consumare troppa vitamina C, porta a fastidi intestinali - Questo tipo di problemi si hanno do solito quando si prendono supplementi, e non cibo. Non so quanta anguria va mangiata per avere di questi fastidi, ma credo davvero tanta, per tanto tempo.
• Troppo potassio puo portare a complicazioni cardiache temporanee. Anche in questo caso il problema è relativo a supplementi più che a cibo.

Personalmente anche quando ne ho mangiata davvro tanta non ho mai avuto i disturbi sopra citati: quindi anche se dovete sempre chiedere a un medico e non a un blogger, direi che è più probabile che ti scoppi la pancia prima di avere dei disturbi a causa dell'anguria.

Come scegliere l'anguria?

La differenza tra un'anguria Ok e un'anguria buona è abissale. Come fare quindi a sceglierne una matura con tutto il suo buquet di sapori?

Metodo del tamburo

Il classicone è il "tamburo": usare le mani per colpire un paio di volte il cocomero e sentire che rumore fa.

• Un suono molto grave / basso di frequenze  ( thum thum) è indice di troppa maturazione.
• un suono acuto (thaaan thaaan) invece è incide che è un filo indietro.
• il suono di un'anguria matura il giusto è appunto di un tamburo (non so spiegare meglio :-)

Questo metodo oltre a essere super soggettivo (e richiede delle doti di calibrazione degne di Milton Erickson :-) non ci dice molto sul sapore però...

Quattro metodi visivi per scoprire se l'anguria è buona

Oltre al classico "tamburo" - molto soggettivo ci sono 4 indicatori visuali:

1. Zona di appoggio
2. Cicatrici
3. Forma
4. Picciolo

Zona di appoggio

Il primo passo da fare è cercare le zone biancastre sulla buccia per esaminarle. Si tratta di aloni assolutamente normali, indicano dove l’anguria è rimasta appoggiata a terra. Le migliori di solito sono quelle che presentano queste zone di colore giallo o arancione.

Sesso dell'anguria

Molti lo ignorano, ma lo sapevate che l’anguria ha due sessi? Esattao, esistono le angurie maschio e le angurie femmina! Li si possono riconoscere dalla loro forma poiché i maschi sono più allungati, mentre le femmine mantengono una silhouette più rotonda. In linea di massima i primi sono più acquosi, mentre le seconde più dolci.

Le cicatrici da impollinazione

Il picciolo

Il problema dell'anguria è essenzialmente uno: l'ingombro ( e il relativo peso). Il mio frigo non può accettare un'anguria da 10 kili ( ma nemmeno da 7 :-). Metterla sotto l'acqua corrente solo per tenerla fresca come si faceva negli anni 70 è uno spreco di questa preziosa risorsa...

Che fare quindi?

Approfondimenti:

• United States Department Agricolture