Cibo & Alimentazione

Chiara Manzi - Antiaging con Gusto

Foto di David Bartus da Pexels

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Le pratiche "anti-aging" sono molto di moda in america, mentre qui in italia la cosa va molto più a ondate. Lasciando da perdere tutti i problemi dovuti a sovrappopolamento e le ramificazioni etiche di una vita lunghissima, l'argomento dell'anti aging è molto importante perchè può migliorare la qualità della vita (senza necessariamente renderci degli Highlander :-)

Cosa vuol dire Anti-aging

La medicina anti-aging è anche definita "scienza dell'estensione della vita" - non so quanto ci sia di scientifico, ma se lo dice wikipedia... :-). E' lo studio di come si rallenta o addirittura si fa tornare indietro il processo di invecchiamento. Le ipotesi sono le più disparate: cellule staminali, cure molecolari, steroidi, sostituzione organi... e ovviamente la nutrizione.

Perchè Antiaging con Gusto potrebbe essere interessante

Antiaging con Gusto si propone di fare da ponte tra la "saggezza popolare" e questa branchia della medicina.

Parlo di saggezza popolare perchè il limone sulla carne è un'adagio che risale ai nonni dei nonni, Pummarola con l'olio etc etc... in questo libro spiega una serie di combinazioni alimentari e poi fornisce una serie di ricette

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antiaging-in-cucina-libro-smallAutore: Chiara Manzi
Titolo: Antiaging con Gusto - A scuola di cucina per restare giovani - Con le ricette dei grandi chef
Voto:
Lo trovi su: Macrolibrarsi

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ve ne riporto alcune interessanti:

Ace + Grassi:

L’ACE è una bevanda così denominata per il suo contenuto in vitamine A, C ed E. Per realizzarla in casa potremmo prepararla centrifugando carote, arance e avocado. La bevanda industriale è fatta con carote, arance e limoni: la vitamina E viene aggiunta.

Tutte le vitamine liposolubili (A, D, E e K) sono assimilabili solo in presenza di grassi.

Per questo motivo se beviamo una bevanda ACE lontano dai pasti o senza associarla a qualcosa di grasso ? basterebbe una noce ? assimileremmo solo la vitamina C.

Oppure Curcuma + pepe Nero (ne avevo già parlato qui )

Come abbiamo già approfondito nel Capitolo 13, la curcuma è la spezia che dà il colore giallo al curry.

Contiene un polifenolo, la curcumina, che ha dimostrato in molte recenti ricerche scientifiche di avere tante proprietà: abbassa il colesterolo, inibisce la formazione di cellule grasse, aiuta addirittura la cura della depressione, ma il suo assorbimento è molto basso se non viene accostata alla piperina del pepe nero, che stimola i villi intestinali e ne aumenta l’assimilazione fino a duemila volte.

Dato che la curcuma non ha un sapore spiccato come quello del curry, possiamo nasconderla bene in piatti che già nella tradizione sono fatti con il pepe nero: nella cacio e pepe, nella pasta alla carbonara, nelle impanature (provate a preparare la cotoletta impanata solo con gli albumi colorati di giallo con la curcuma).

Mi raccomando: gli integratori a base di curcuma non sono efficaci

Breve scheda sull'autrice Chiara Manzi

chiara-manzi-antiaging-con-gusto-selfChiara Manzi è docente di nutrizione presso il Master in Medicina Estetica dell'Università di Roma Tor Vergata e  presidente dell'Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina. E'  esperta in Culinary Nutrition, cioè nutrizione applicata alla cucina, e di Antiaging.  Il progetto Cucina Evolution va in questa direzione l'evoluzione della cucina tradizionale italiana: antiaging+  il gusto della cucina italiana

Breve scheda con alcune combinazioni vincenti ( grazie a MacroLibrarsi )

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Scheda Breve di Chiara Manzi - Antiaging con Gusto

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Foto di David Bartus da Pexels

Scritto da Manolo Macchetta

Affascinato dalle potenzialità del cervello rimane folgorato dall'uscita di MEMO, nel 1992. Soltando 10 anni dopo inizia però a studiare altre discipline. Nel 2008 apre il suo blog di Content Curation, Cocooa.com e poco dopo anche il portale per sport di lotta e MMA Grappling-italia.com

Scopri tutti gli articoli scritti da manolo su cocooa.com , Grappling-italia.com, TantraMarketing.it ,

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