Cibo & Alimentazione

Curcuma - cosa è, i suoi effetti e due ricette

La Curcuma è una delle spezie che ogni sportivo dovrebbe provare. Scopri cosa è, i suoi effetti e due ricette.

cucurma, cosa è , gli effetti sulla saluteLa curcuma: cosa è, gli effetti sulla salute e due ricette... E' un bel po' che non parlavo di cibo :-) e dato che ormai è un anno buono che sto usando la curcuma credo che sia ora di dedicargli un articolo. Non so nulla di cucina indiane e medicina ayurvedica quindi se dico banalità e castronerie, lo dico solo sulla base della mia esperienza.

Cosa è la Curcuma ?

La curcuma è una radice gialla della famiglia dello zenzero, anche se molto diversa come sapore. Di solito si trova in polvere gialla/ arancione/ rossiccia ed è la base del Curry. Leggendo quì e la si scoprono le virtù di questa polvere: cicatrizzante, antinfiammatorio, diuretico, disinfettante  e antivirale (!!!) antiossidante, antitumorale (!!) leggermente anticoagulante, migliora la psoriasi, previene i disturbi del ciclo mestruale. Non so quali siano le sue dosi indicate, ma mi dicono che se  si è in presenza di occlusione delle VIE BILIARI (calcoli) è meglio evitarla. Per le donne in gravidanza ci sono studi ma il consiglio è di non abusarne. Se volete più informazioni scientifiche: https://www.curcumina.it/

Dove si compra la curcuma

Nei supermercati non si trova, in erboristeria e nei negozi Bio costa una sassata. Non l'ho ancora presa online, ma dato che costa una sciocchezza mi sa che appena finisco quella che ho ci provo.

Curcuma in Polvere
Curcuma domestica
Prezzo € 2,75

Dove si può mettere la Curcuma

Personalmente non amo il suo sapore così tanto da mangiarla dappertutto. Al gusto la trovo un po troppo pastosa e "basica" se presa da sola ma è PERFETTA come condimento (vedi più sotto). La persona che me l'ha fatta conoscere la usa copiosamente anche nelle insalate, io invece non apprezzo questo scontro tra il fresco del verde e il caldo della curcuma. Credo che il suo elemento naturale sia il riso basmati...

Riso, Fagioli neri & Olio + Cucurma

L'accopiata Riso + Faglioli neri brasiliani mi è stata consigliata da un mio maestro di arti marziali, la cui moglie brasiliana preparava questo piatto, condito da olio italiano. Semplicissimo da fare, molto "povero" ma non per questo poco nutriente. A me piace moltissimo, e la curcuma si sposa perfettamente con il mix. Come olio ne uso uno abbastanza delicato (toscano o umbro). Sazia e non stanza.

Pasta Integrale, Pepe & Formaggio + Olio con aggiunta di  Curcuma

[schema type="recipe" name="Pasta Integrale, Pepe & Formaggio + Olio con aggiunta di Cucurma" author="Manolo Macchetta" pubdate="2011-09-25" image="https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/cocooa.cdn/wp-content/uploads/2011/09/25184003/pasta-e-cucurma.jpg" description="Questa invece mi è stata consigliata da mio cugino (grazie Lele!). Oltre al classico pasta con pepe e grana/pecorino si aggiunge un filo di curcuma. E’ davvero buona perché la spezia rende meno “formaggioso” il gusto del grana il quale però stempera il gusto pieno della curcuma. Altra accoppiata vincente: dopo anni ho acquistato il formaggio al supermercato solo per mangiare questo primo !! Anche questo si prepara in 10 minuti." prepmins="2" cookmins="15" yield="2" ingrt_1="Pasta Integrale" ingrt_2="Formaggio" ingrt_3="Pepe" ingrt_4="Olio" ingrt_5="Curcuma" instructions="Facilissima: Fate la pasta come al solito, Oltre al classico pasta con pepe e grana/pecorino si aggiunge un filo di curcuma." ]

Update Aprile 2014:

Il sito US National Library of Medicine National Institutes of Health al link  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23832433

pubblica uno studio in cui sembra che" la curcumina, principio attivo dell Curcuma longa Linn (Zingiberaceae), ha dimostrato del potenziale per un'attività anti-depressiva in studi animali. Lo scopo del test era di comparare l'efficacia e la sicurezza della curcumina rispetto alla fluoxetina in pazienti con Disordini depressivi maggiori (MDD). Nello studio sono stati presi 60 Pazienti e osservati per 6 settimane. Fluoxetine (20?mg) curcuma (1000?mg) oppure in combiazione. Nonostante gli studi non siano per nulla significativi le differenze sono risultate comparabili alla fine. Link di approfondimento con il testo completo:

Libri che parlano della curcuma.

Con un po di pazienza si trova tantissimo su internet, se vi piace leggere il cartaceo:

Curcuma - Libro
Le straordinarie virtù e i benefici per la salute - Con gustose ricette

 

 

Curcuma in Polvere
Curcuma domestica

Voto medio su 5 recensioni: Da non perdere


La Curcuma
Quando le recenti ricerche mediche riscoprono l'efficacia di un potente rimedio millenario

Voto medio su 1 recensioni: Buono


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Scritto da Manolo Macchetta

Affascinato dalle potenzialità del cervello rimane folgorato dall'uscita di MEMO, nel 1992. Soltando 10 anni dopo inizia però a studiare altre discipline. Nel 2008 apre il suo blog di Content Curation, Cocooa.com e poco dopo anche il portale per sport di lotta e MMA Grappling-italia.com

Scopri tutti gli articoli scritti da manolo su cocooa.com , Grappling-italia.com, TantraMarketing.it ,

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6 comments on “Curcuma - cosa è, i suoi effetti e due ricette”

    1. :-) ciao Fabio...
      Effettivamente la mia bestialità ogni tanto raggiunge apici che nemmeno io potevo immaginare :-) - corretto dove era sbagliato (tra cui il titolo .. doh !!) Grazie per l'appunto!

  1. vi ricordo che per essere assimilata, digerita e biologicamente disponibile, la curcuma deve essere consumata assieme al pepe nero.

    1. ciao Jacopo, di solito la prendo dal natura si, ogni tanto (quando la trovo) al super... quando ero a perugia e non la trovavo in giro l ho presa online ed era "normale" - devo dirti che a parte il gusto (a volte un po più forte o più debole) non so distinguere una buona da una no :-)
      quindi direi che se non puoi prenderla nel negozio sotto casa online è affidabile...

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