Cibo & Alimentazione

Gelato agli anacardi. Il miglior gelato che abbia mai assaggiato?

Gelato Anacardi offerto da JoPistacchio

Gelato agli anacardi? su cocooa.com ? Post a prima vista Fuori tema dato che al massimo parlo di Frutta, verdura, spezie e frullati :-)

Gelato agli Anacardi

Gelato agli Anacardi offerto da JoPistacchio

Però è da 6-7 anni, da quando ho letto il libro di Gelb - Pensare come leonardo che mi ero promesso di approfondire il senso del gusto... Sviluppare quindi sia la "Sensazione" (il continua affinamento dei sensi) tanto la "Curiosità" (atteggiamento di interesse verso la vita)

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Nell'ultimo anno mi sono dato un po da fare e partendo dalla sperimentazione sui frullati mi sono iscritto a un corso di degustazione cioccolato. Di questo Ve ne parlerò un'altra, quando sarò in grado di farlo con cognizione di causa.

In questo vi mando al sito di un mio caro amico, nome d'arte JoPistacchio. Quando vedo una persona che trasforma la sua passione in arte rimango sempre in ammirazione. E diciamoci la verità: JoPistacchio ha trasformato il concetto di "gelato fatto in casa" producendo delle creme di una qualità altissima, che raramente (leggi: mai) si trovano nei negozi commerciali.

JoPistacchio usa atrezzi domestici ma tecniche di creazione industriale. E il risultato è quasi sempre ottimo (non fa testo il gelato al sesamo... :-). Questa estato ho avuto la possibilità di abusare dell'ospitalità, e adesso il gelato che premio su tutti è il gelato agli anacardi. Chi avrebbe mai pensato a un gelato agli anardi?

E invece il risultato è esagerato: cremoso naturalmente, vellutato e dal gusto rotondo... davvero un piacere da gustare.

Devo dire che anche quello alla papaya era uno spettacolo, ma questo era davvero particolare ed elegante.

Ricetta Gelato agli anacardi

presa da qui: https://www.jopistacchio.it/gelato-di-anacardi/

Ingredienti:

560 gr. latte
160 gr. zucchero
100 gr. di anacardi in pasta (tostati non salati)
80 gr. panna liquida
80 gr. tuorli d'uovo
15 gr. glucosio
5 gr. alginato di sodio

Preparazione gelato agli anacardi

  1. Per atrezzi e come creare la pasta (che è la base per il gelato agli anacardi) vi rimando al sito.
  2. Mescolare lo zucchero, i tuorli d'uovo e l'alginato di sodio. frulla tutto a Velocità medio-alta sino ad imbianchirli.
  3. Versa il latte, la panna ed il glucosio In un pentolino; a fiamma alta sino ad ebollizione;
  4. Sempre nel pentolino versa la miscela sui tuorli montati e frulla ancora per 10-15 minuti a velocità medio-alta.
  5. Rimetti sul fuoco la miscela e, sempre mescolando ed aiutandoti con un termometro ad immersione, a 85°C (alta pastorizzazione) riduci la fiamma
  6. Mantieni gli 85 gradi per 2 minuti circa.
  7. Versa la miscela nel bicchiere del frullatore Blendtec, aggiungi gli anacardi in pasta
  8. Seleziona "beverages", poi "XL smoothie";
  9. 3 cicli così da emulsionare ed amalgamare i vari componenti la miscela.
  10. Versare la miscela nel contenitore di plastica per alimenti
  11. Mettere in frigorifero a maturare per circa 5 ore;
  12. Ricordati prima di versare nella gelatiera per la mantecazione frullala nuovamente col solito ciclo.
  13. Versa nella gelatiera e lascia mantecare. Il gelato di anacardi sarà pronto in 40/50 minuti.
  14. Assaggiatelo e PARADISOOOOOOOO
vedrete anche i video e vi spiega come fare la pasta di anacardi, come mixare il tutto e quali attrezzi usa.
Se fosse un libro gli dai 5 Stelle !!!

Scritto da Manolo Macchetta

Affascinato dalle potenzialità del cervello rimane folgorato dall'uscita di MEMO, nel 1992. Soltando 10 anni dopo inizia però a studiare altre discipline. Nel 2008 apre il suo blog di Content Curation, Cocooa.com e poco dopo anche il portale per sport di lotta e MMA Grappling-italia.com

Scopri tutti gli articoli scritti da manolo su cocooa.com , Grappling-italia.com, TantraMarketing.it ,

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2 comments on “Gelato agli anacardi. Il miglior gelato che abbia mai assaggiato?”

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