Cumino – Cosa è e perchè fa bene4 min read

Il Cumino è un’altra super spezia, che oltre a insaporire le pietanze ha incredibili doti curative. Scopri cosa è, i suoi effetti e una ricetta di 5 minuti

Non parlo molto di Cibo, ma so che in molti hanno letto l’articolo sulla Curcuma e hanno iniziato ad utilizzarla, con enormi benefici (parlo di agonisti di arti marziali e sport da combattimento). Era ora di parlare di un altra super-spezia: il Cumino.

Cosa sono le Super spezie ? Ecco la lista

Come al solito: non so nulla di cucina indiane e medicina ayurvedica quindi se dico banalità e castronerie, lo dico solo sulla base della mia esperienza. Non sono un medico ne un nutrizionista e blah blah blah…

Il Cumino (conosciuto anche come jeera ) è molto comune nella cucina indiana e medio orientale come insaporitore. E’ conosciuto fin dall’antico egitto dove veniva usato nel processo di mummificazione (!!!)

Cosa è il Cumino ?

Il cumino è una spezia aromatica con un sapore pieno di carattere, piccante e con molto particolare. I semi di cumino sono i frutti della pianta. Nativa del bacino medirraneo, è molto usata in medio oriente, asia ( è base del Curry e del humus). Si può conservare in una normale confezione per spezie, lontano da umidità e sole. Sta benissimo con fagioli, pollame, cous cous, lenticchie, patate, riso, uova, zuppe.

Ha proprietà antisettiche (ottime per le raffreddate di stagione), funghicida Possiede un’ottima percentuale di ferro. Le statistiche dicono che sempre più bambini soffrano di una lieve forma di anemia, con una cucchiaino di cumino ogni tanto si risolve il problema (mi ripeto: NON sono un medico, che è la figura da cui andare se hai problemi del genere). Aiuta la digestione, irritazioni intestinali, nausee. Alcune specie di Cumino ( Pakistan / india) hanno elevati livelli di antiossidanti

questo non l’ho potuto provare di persona :-) ma sembra che abbia buoni effetti nella regolalizzazione del ciclo nelle donne.

Qualche studio un po più scienttifico sugli effetti del Cumino

• Testato sui ratti sembra che il cumino abbia avuto un grosso effetto positivo su quelli diabetici diabetici ( questo è il link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20451573  e questo è un altro: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18789666)
• Sempre i poveri topi hanno dimostrato in questo studio l’utilità del cumino per ridurre colesterolo, trigliceridi e infiammazione in generale.
• Il cumino per via orale ha dimostrato di essere capace di normalizzare livelli alti di cortisolo, aumento dimensioni del timo e della milza e sostituzione delle cellule T morte ( qui: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20156427 )
• Effetti anti osteoporosi, aumento densitaà delle ossa: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18824723

OK, Cosa posso fare oltre il Curry?

Oltre al curry quindi cosa si può fare col cumino ? In molti posti si usa come sostituto del pepe nero, Quindi si può iniziare da li… Poi si può fare l’humus (molto buono).  Se cerchi su internet ci son 30mila ricette più invitanti, ma questa oltre a esser buona si fa in 10 minuti ( il tempo che il cous cous prende “forma”). Cous Cous e sugo di pomodoro sono Ok insieme, ma mancano secondo me di quella spinta che da il cumino insieme al sugo.

Una Semplice Ricetta: Cous Cous + Sugo di pomodoro + Cumino

[schema type=”recipe” name=”CousCous, sugo di pomodoro e Cumino” author=”Manolo Cocooa” pubdate=”2013-02-08″ image=”https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/cocooa.cdn/wp-content/uploads/2013/02/08151709/ricetta-couscous-cumino.jpg” description=”Cous Cous e sugo di pomodoro sono Ok insieme, ma mancano secondo me di quella spinta che da il cumino insieme al sugo.” prephours=”0″ prepmins=”05″ cookhours=”0″ cookmins=”05″ yield=”2″ calories=”1″ fatcount=”1″ sugarcount=”1″ saltcount=”1″ ingrt_1=”Cous Cous 3 pugni” ingrt_2=”Sugo di pomodoro” ingrt_3=”Cumino un cucchiaio” ingrt_4=”Olio Extra vergine D’oliva” instructions=”Mentre si prepara il cous cous, scaldare il sugo di pomodoro. A cottura avvenuta mettere Cous cous da una parte e sugo di pomodoro + cumino dall’altra. fatto in 5 minuti” ]

Dove si compra il Cumino

Ogni negozio bio ce l’ha, su intenet si trova facile (vedi i link qui sotto) e si trova anche in alcuni supermercati.

Libri & Prodotti interessanti:

Cumino Indiano – 40 gr Intero – Cuminum cyminum Rocca Dei Fiori Lo trovi su Macrolibrarsi Compralo su il Giardino dei Libri

Olio di Cumino Nero Bio – Olio Base Puro – 50 ml Nigellla sativa Essenthya – Oli Essenziali professionali Lo trovi su Macrolibrarsi

Seven Seeds Sette semi per il sistema digestivo Pukka – Integratori Lo trovi su Macrolibrarsi

Monika Junemann I Tre Grandi Guaritori Tea Tree oil. Iperico. Cumino nero Pisani Editrice Lo trovi su Macrolibrarsi

Paolo Emilio Tomei Le Spezie. Conoscerle per usarle Maria Pacini Fazzi Editore Lo trovi su Macrolibrarsi

	Le Spezie Origini, storia, caratteristiche, proprietà Chantal de Rosamel – Volkhard HeinrichsCompralo su il Giardino dei Libri
	Le Spezie Colori e sapori in cucina Gianfranco Barsotti, Luciana Bussotti, Giovanni FancelloCompralo su il Giardino dei Libri
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